步骤1 扁豆洗净后撕去两边的纤维
步骤 2 接着掰成3-4公分的长段
步骤 3 把五花肉切成薄片
步骤 4 事先在面上洒一些食用油，用手稍稍拌匀
步骤 5 接着在炒锅中倒入少许底油
步骤 6 油温四五成热时放入葱姜片炝一下锅，放入五花肉片快速翻炒
步骤 7 待肉变色，倒入黄酒和酱油煸炒一下，接着放入豆角，倒入刚刚没过豆角的清水
步骤 8 锅开后留一些底汤，将剩余汤汁倒入一只小碗备用
步骤 9 把面卷平摊在扁豆上，盖锅盖转小火焖10-15分钟（每隔两分钟将小碗中的汤汁倒入锅中一些）
步骤 10 出锅前把用麻油和盐腌过的蒜粒放入，拌匀即可
扁豆焖面卷的做法 扩展
1、扁豆撕去老筋，五花肉冻一下，尽量切薄片。
2、油烧热后放肉片煸炒至边角发黄，肥油渗出时，放葱、姜煸香，调点酱油、糖，放扁豆角，翻炒后，调盐，放些水，烧开后转中小火，待汁水还剩下一半时，放面条上去
3、转大火，盖好锅盖，汁水渐干时，撒蒜末，去火，翻抄一下面条，让每根面条都吃到卤子，盖锅盖，捂2-3分钟即可
扁豆焖面卷的做法 扩展
1.
扁豆250g,湿面条150g,五花肉200g,姜10g,酱油10g,盐5g,五香粉5g,花生油20ml,葱10g。
2.
扁豆手撕成半指长,洗净备用,五花肉洗净切条,为了使湿面条更容易熟,先蒸5-10分钟至面条变色。
3.
将五花肉放锅内,煸炒成型盛出,倒油,葱姜倒入锅内,放入扁豆煸炒,加盐,五香粉,酱油,...
4.
湿面条平铺在菜上,转小火蒸30分钟左右,用筷子将菜和面条搅拌均匀即可。
